- Un coulommiers au lait cru
- Une belle truffe d’environ 40g
- 100g de mascarpone
- Sel
Pour 10 personnes environ.
Couper le fromage en deux dans le sens de l’épaisseur.
Mélanger la truffe émiettée et le mascarpone.
Ajouter suffisamment de fleur de sel pour rehausser le parfum de la truffe.
Tartiner l’intérieur du fromage avec ce mélange, le reconstituer, bien filmer le tout et réserver minimum deux jours au réfrigérateur pour que les parfums se diffusent. Servir à température ambiante accompagné d'un bon vin de Cahors.